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摄影 谭春
摄 影 谭 春
写在前面的话
此篇微信曾编发过文字版,拉祜族是一个能歌善舞的民族(苦难和忧伤都能用歌声来表达),音乐和舞蹈贯穿了整个民族发展的历史。为了让朋友们分享丰富多彩的拉祜族传统文化,“朵朵随笔”将在一些微信中(拉祜族民俗文化·文字版)配发拉祜族的民族音乐作品和民间舞蹈(来自中国、缅甸、泰国等国拉祜族歌曲和舞蹈欣赏)。
拉祜族的饮食,古代是以兽鸟鼠等动物的肉和野生植物为主,后受其他民族的影响,逐步转向山地农耕,食物以旱稻、包谷、小米、荞麦和豆类为主。拉祜族生活中常用的炊具有铁锅、铝锅、土锅、砧子、铁三脚等。
泰国拉祜族新米节感恩歌曲欣赏(视频提供 李德学)
新米节是拉祜族的传统节日,新米节的来历源自一个拉祜族的民间传说:传说拉祜人的祖先扎迪和娜迪从葫芦里出来后,地上没有吃的东西,只能吃山茅野菜充饥。后来,天神厄萨把五谷的种子赐给他们,教会他们耕种,拉祜人才结束了吃山茅野菜的日子。拉祜人很感激天神厄萨,每年新米(瓜果)成熟的时候,都要举行祭祀活动,形成了传统的“新米节”。
拉祜族山民收割稻谷视频欣赏(视频提供 扎努 李珍)
拉祜族烤茶视频欣赏(视频提供 谭春)
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拉祜族的饮食
拉祜族的饮食,古代是以兽鸟鼠等动物的肉和野生植物为主,后受其他民族的影响,逐步转向农耕,食物以旱稻、包谷、小米、荞麦和豆类为主。
拉祜族生活中常用的炊具有铁锅、铝锅、土锅、砧子、铁三脚等。
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竹 筒 饭
拉祜族擅长用竹筒做饭,这种竹筒饭一般是到山上劳动时才做,在家里就用土锅煮饭,用土锅煮出来的饭特别清香。
竹筒饭的做法非常简单:砍来新鲜的竹筒,把米放到竹筒里,再放上适当的水,竹筒口用树叶子塞住,再把竹筒放到火上烧。等到竹筒外壳烧焦之后,竹筒里的饭也就熟了,这时,只要用刀破开竹筒就可以品尝香喷喷的竹筒饭了。
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拉祜族的餐具大部分用竹子做成,有竹碗、竹勺、竹盐盒、竹编的饭盒,还有用木头做的碗和勺等,这些餐具都制作得美观实用。
拉祜族吃的米饭一般是旱稻,旱稻一年只能种一季。因为拉祜族居住的山区没有水田,只能种旱稻。旱稻不需要太多的水,靠老天下雨就可以有收成。拉祜族种的旱稻产量很低,但米饭的味道很好吃,煮出来的米饭成红色,不用吃,用鼻子闻就能闻到香味。
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烤 肉
拉祜族的食物结构很简单,一般是一饭一菜加盐巴辣子。喜欢吃烤肉,烤肉是拉祜族的传统食品。烤肉的方法有两种:一种是把火塘的火炭搬出来,把涂有食盐的肉放在火炭上烤熟;另一种是用两个竹棍把肉夹住,放在火塘边慢慢地烤熟。
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烤 茶
除了喜欢吃烤肉之外,拉祜族还喜欢喝烤茶。烤茶的制作有多道程序:首先是把茶叶放在陶罐里,再在火塘边烘烤,用手不停地抖动陶罐,让陶罐里的茶叶烘烤均匀,等到茶叶烤出香味,往陶罐里倒入滚烫的开水,陶罐里会发出“唏唏”的响声,烤茶水就做成了。
第一道烤茶水是主人喝,第二道茶水才给客人喝,表示茶水无毒,请客人放心喝。烤茶水有一种特别的香味,越喝越想喝,据说烤茶水喝多了会有瘾,一旦上了瘾就要经常喝,如果不喝就会头疼,浑身都不舒服。拉祜人说:“茶瘾发了就要喝烤茶水才会好。
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辣 椒
拉祜族的男女老少都喜欢吃辣椒,拉祜山的辣椒有多种,一种是人工种植的辣椒;一种是野生的辣椒。因为拉祜族喜欢吃山里的野菜,野菜没有辣椒是不好吃的,所以,拉祜族吃饭都离不开辣椒,就算没有其他的下饭菜,用辣椒下饭同样吃得香甜。
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蓝 烟
“蓝烟”是拉祜族喜欢吸食的一种草烟,蓝烟的味道特别浓烈,一般的人很难接受,但拉祜人很年轻的时候就会吸食蓝烟,所以,蓝烟就成了拉祜族喜欢的一种烟草。
蓝烟的种植也很简单,一般的土壤就可以生长。拉祜族种植蓝烟有的种在房前屋后;有的种在山地里。蓝烟和一般的烟草不同,它的叶片是深墨绿色,成椭圆形,很肥厚,叶片上有一层光泽。蓝烟的生长很快,可以采摘多次,只要把叶片采摘回来晒干就可以吸食了。
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拉祜族吸烟的用具有三种:一种是用竹根制作的烟斗;一种是用陶土烧制的烟斗,用陶土烧制的烟斗居多,这两种烟斗拉祜族叫“烟锅头”;还有一种是用竹筒制作的烟筒,拉祜族叫“水烟筒”,水烟筒是用一个竹筒,在下部装上一个竹管制成烟斗。
吸烟的时候,先在竹筒里放上水,在烟斗里放上烟,点着火,吸烟的人把整个嘴都要放倒竹筒里吸气,竹筒里的水会发出“咕噜咕噜”的声音,这样就可以吸到烟了。不过,用水烟筒吸烟要把烟丝弄碎才好放在烟斗里。因为水烟筒较大,不方便携带,拉祜族外出一般用小的烟斗,但家里都会备水烟筒,主人回家或者是家里来客人的时候就用水烟筒吸烟。
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包 谷 酒
拉祜族喜欢喝烈性的包谷酒,包谷酒是用包谷(玉米)酿制而成的。但拉祜族不会制作包谷酒,一般都要到街上去买。拉祜族喝酒喜欢痛饮,可以说喝醉了还不罢休,一直要喝到倒下为止。
拉祜族喝酒的时候必须唱歌,边唱歌边喝酒。如果有客人来,就算没有什么下酒菜,拉祜人也会热情地请客人喝酒唱歌。
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拉祜族虽然喜欢喝酒,但有的拉祜族是不喝酒的,他们是信仰基督教的拉祜族,在这些拉祜族山寨,吸烟和喝酒都是禁止的。
除了以上介绍的饮食之外,拉祜族还有很多美味的特色饮食,山里的各种野菜、野果,拉祜族山民都能做成餐桌上的佳肴。
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本文素材来源于《拉祜族史》送审稿
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作者简介:娜朵,拉祜族,在中缅边境一个叫孟连的小县城长大,毕业于南京大学中文系,曾任第八届全国政协委员,1997年加入中国作家协会,成了拉祜族的第一位作家。16岁开始发表作品,出版了11部书、2部个人艺术作品集(上卷·水墨作品,下卷·手机摄影作品)和4张个人原创民族音乐专辑(由娜朵作词、作曲),用六种语言(拉祜语、傣语、哈尼语、佤语、云南方言、普通话)演唱,发表文学作品300多万字。多部中短篇小说被收录于中国作家协会选编的《新时期中国少数民族文学作品选集》第三批卷本(国家卷),作品曾获全国少数民族文学创作政府最高奖“骏马奖”,多部作品被云南民族大学作为本科教学内容;出版的短篇小说集《绿梦》填补了中国少数民族文学史没有拉祜族作家文学的空白并被载入了文学史;个人小传被作为词条收入《中国少数民族大词典·拉祜族卷》《中国作家词典》,并被国家民委主办的《民族团结》杂志作为“中国少数民族英才”进行介绍。后来,因为命运的使然,作为“特殊人才”引进,从遥远的边疆调入广州工作;尽管经历非常简单,却不乏传奇色彩,曾受到国家领导人的亲切接见并应邀出国访问;连续三年(2015年、2016年、2017年)获广东省音乐家协会颁发的“广东省优秀音乐家奖"。系中国作家协会会员、中国民间文艺家协会会员、广东省音乐家协会会员、广州市摄影家协会会员、国家二级作家。
娜朵主要著作:(1)报告文学集《民族·热土》(云南民族出版社1994年版);(2)中短篇小说集《绿梦》(云南人民出版社1995年版)此书填补了中国少数民族文学史没有拉祜族作家文学的空白并被载入了文学史,收录的短篇小说《蕨蕨草》荣获第四届全国少数民族文学创作政府最高奖“骏马奖”(新人新作奖);(3)民间文学集《拉祜族民间文学集》(云南人民出版社1994年版);(4)中篇小说集《疯兰》(中国文联出版社1999年版);(5)纪实文学集《边地民族花》(中国文联出版社1999年版);(6)纪实文学集《绿满拉祜山》(中国文联出版社1999年版);(7)中国第一部拉祜族历史题材的长篇小说《母枪》(民族出版社2003年版)此书作为中国当代中国少数民族作家经典作品推出;(8)长篇小说《麻石街的女人》(花城出版社2006年版);(9)个人演唱专辑《拉祜情声——心灵的歌谣》(广东音像出版社2009年版);(10)长篇小说《骑楼里的女人》(云南民族出版社2011年版);(11)原创民族音乐专辑《妈妈背上的歌——拉祜山歌谣》民族语版,由娜朵作词、作曲、用五种语言(拉祜语、傣语、佤语、哈尼语、云南方言)演唱。(广东音像出版社2014年版);(12)原创民族音乐专辑《麻栗花——遥远的歌谣》普通话版,由娜朵作词、作曲、演唱。(广东音像出版社2014年版);(13)原创民族音乐专辑《拉祜山的传说——古老的歌谣》器乐演奏版,由娜朵作曲、配诗,著名国乐演奏家谭炎健教授倾情演绎。(广东音像出版社2014年版);(14)散文集《秋过乌蒙山——娜朵手记》(云南民族出版社2015年版);(15)长篇童话《边地丛林密码》(云南民族出版社2015年版);(16)娜朵艺术作品集(上卷·水墨作品《朵朵画语》·云南民族出版社2017年版)(17)娜朵艺术作品集(下卷·手机摄影作品《角落的倩影》·云南民族出版社2017年版)(18)原创民族音乐专辑(情歌专辑器乐版)《边寨恋歌——悠悠的歌谣》(广东音像出版社2017年版)。
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