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不管煎什么鱼直接下锅就错了,掌握这三点,鱼肉不腥不破皮

烹饪是膳食的艺术,是食材转化为食物的过程,可以让食物变得更加可口美味,不但让我们在吃的时候感到满足,也能够让食…

烹饪是膳食的艺术,是食材转化为食物的过程,可以让食物变得更加可口美味,不但让我们在吃的时候感到满足,也能够让食物的营养充分被人体所吸收。
就拿煎鱼来说,不管煎什么鱼,都不要直接下锅,可以先将鱼腌制一下,让它更容易入味,然后用厨房纸吸干水分或者在表面涂上一点生粉或者淀粉,这样煎鱼的时候不容易粘锅,表皮不容易破,煎鱼的时候要小火慢煎,不然容易糊。
香煎带鱼by 辛墨墨
配料:
带鱼(去内脏后)480克、大葱30克、姜5克、料酒2大匙、五香粉1茶匙、盐适量、玉米淀粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.将带鱼去除内脏和头部,洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中
2.将切好的葱段和姜片放进去,再加入料酒、五香粉和盐
3.用筷子将带鱼和调料拌匀,覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿
4.准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉,将腌制好的带鱼段挑出来,用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉,入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可
5.平底锅中倒适量食用油烧热,依次放入带鱼段用小火煎制,先不要着急翻动,等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面
6.直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状,关火盛出即可
7.一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了!
菜谱小贴士:腌制带鱼的调味料以及用量按照个人的口味加入,煎带鱼时不能操之过急,等带鱼两面定型后一定要用小火反复的煎成金黄酥脆,这样才能鱼皮不会破,鱼肉也不碎哦!
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