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冬天不吃这菜就发慌,去饭店70元下不来,在家做10几块钱一大锅!

土豆是最常见的食材,一般大家也就是做个土豆丝、土豆片来吃,如今天冷了,配上牛肉超级合适,酱香浓郁,营养全面,超…

土豆是最常见的食材,一般大家也就是做个土豆丝、土豆片来吃,如今天冷了,配上牛肉超级合适,酱香浓郁,营养全面,超级下饭!

这里提供2种经典做法,方子都是酒店大厨的秘方,我自己用这种方法做出的菜,每次都被朋友大为称赞,喜欢的朋友记得给哈妹留个赞哈~

土豆烧牛肉

配料:
牛腩500克、土豆250克、大葱一根、姜三片、桂皮一块、八角一个、生抽二汤匙、老抽半汤匙、盐2茶匙、冰糖15克、料酒二汤匙、干红辣椒4一5个、油三汤匙、热水适量
烹饪步骤:
1.将牛腩清水浸泡洗净,切成4x4cm的方块。土豆去皮切块放清水中浸泡。大葱切段,生姜切片,桂皮、八角备用。
2.牛腩块放冷水锅中大火煮开,中火煮2一3分钟。捞出肉块,温热的水冲洗掉表面浮沫。
3.将土豆洗去表面淀粉捞出,沥干水分。锅中加二汤匙油,中小火将土豆煎至表面微焦,盛出备用。
4.铸铁炖锅加少许 油,将沥干水分的牛腩放入锅中,中小火煸干水分。
5.然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味。
6.锅中倒入开水,水位略高于牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。
7.大火煮开后,小火炖煮40分钟。直到筷子能顺利插入牛腩。中途观察水分有没煮干。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒。将煸好的土豆放入锅中,调入盐,继续小火炖煮二十分钟。直到汤汁收浓即可,千万别把汤给煮干了。
8.香气四溢,上桌开吃咯!

菜谱小贴士:

1.土豆洗去表面淀粉后,炒制过程不容易粘锅。煸炒过的土豆炖煮过程不容易碎。

2.做这道菜用牛腩比较好吃,也可用牛腱子肉。

土豆炖牛肉

配料:
牛肋条500克、土豆1个、洋葱1个、食用油15克、生抽10克、蚝油10克、老抽10克、料酒10克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1颗、香叶两片、鸡精十克、盐稍许、豆瓣酱适量
烹饪步骤:
1.将牛肉过水留用
2.葱姜蒜切沫八角香叶备好
3.锅里放油 油温达到八成热加入冰糖 融化加入牛肉翻炒,均匀上糖色时加入葱姜蒜八角香叶一起翻炒
4.加入生抽,老抽,蚝油,料酒,豆瓣酱翻炒均匀加入适量的清水放入洋葱,加入鸡精,水烧开之后加入土豆转小火焖40分钟,
5.四十分钟后,大火收汁加入香菜,加入稍许盐可以出锅啦!
菜谱小贴士: 土豆要后方,放早了容易炖化了,调料里带咸味,之后放盐少放点就可以,不然会很咸。

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